Zeppole di San Giuseppe

Preparare la pasta choux: mettere in una pentola acqua e burro. Appena si formano le bollicine buttare la farina e mescolare fino a formare una palla. Lasciare raffreddare e aggiungere 2 uova, uno alla volta. Mettere l'impasto in una sac a poche e formare le zeppole sopra ad una carta da forno. Cuocere nella friggitrice ad aria a 180 gradi per 10 minuti e 200 gradi per altri 10 minuti.
Preparare la crema pasticceria : far scaldare il latte. In un pentolino amalgamare 1 uovo, lo zucchero e l'amido. Aggiungete il latte e far rapprendere la crema. Unire l'aroma una volta tolta dal fuoco.
Farcire le zeppole con la crema e un'amarena. 🥰