Zeppole senza patate gluten free

In una ciotola ho sciolto il lievito con il latte tiepido e lo zucchero, ho unito l uovo, l olio, la vanillina e la buccia d arancia, successivamente ho versato la farina poco per volta e la fecola, ho impastato fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ho trasferito l impasto su una spianatoia e l ho lavorato. Lasciato lievitare per circa 2 ore, poi l ho steso e formato le ciambelle. Le ho lasciate lievitare per un altra mezz'oretta poi le ho fritte e cosparse con lo zucchero a velo.