Zucchine ripiene (carne)

Per prima cosa laviamo per bene le zucchine e priviamole della calotta.
Con uno scavino svuotiamole.
Sbollentiamole per 5/7 minuti in acqua calda salta e poi mettiamole a scolare su un canovaccio pulito a testa in giù.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, tutto a freddo. Uniamo, in una capiente ciotola, il macinato, la salsiccia privata del budello e sgranata, le uova, il parmigiano, il pangrattato e la provola tagliata a dadini.
Amalgamiamo bene il tutto e se il composto risultasse troppo duro uniamo un pochino di latte.
Riempiamo le nostre zucchine (io non metto sale perchè la salsiccia è già saporita) e mettiamole in una teglia unta d'olio con un goccino di vino bianco.
Inforniamo a 180° per 25/30 minuti.
Se si dovessero asciugare troppo unite un mestolino di brodo vegetale (se proprio non ne avete un pochino d'acqua)