Zuccotto monte rosa

Per prima cosa preparare la crema sbattendo le uova intere con lo zucchero e l'estratto di vaniglia in bacca. Unire la farina e mescolare poi aggiungere il latte e fare cuocere...attendere il bollore e dopo 2 minuti spegnere il fornello e lasciare raffreddare.

A parte cominciare a preparare la miscela di acqua zucchero e alchermes bagnarsi leggermente i pavesini e rivestire una bastardella di acciaio in precedenza foderata di pellicola trasparente. Posizionare bene i pavesini e vuotare circa metà crema. Fare uno strato orizzontale di pavesini poi mischiare il resto della crema con la marmellata ai frutti di bosco e vuotarla nel dolce. Ricoprire il tutto con altri pavesini bagnati chiudere con la pellicola è mettere a riposare in frigo tutta notte.

Riprendere lo zuccotto aprire la pellicola e capovolgerlo su un piatto togliere la zuppiera e la pellicola è decorare con le decorazioni al cioccolato bianco.