Cuoricini di Cioccolato Fondente e Peperoncino Piccante

Ingredienti

• 260 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
• 80 g di panna fresca
• 50 g di latte intero 
• 15 g di zucchero 
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 peperoncino piccante o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere  
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale 

Per finitura

• Cacao Amaro PANEANGELI q.b.
• Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI q.b.
• Granella di nocciole PANEANGELI  q.b.
• Zucchero al Velo PANEANGELI q.b.

Attrezzi

• pentolino doppio fondo
• setaccio
• terrina
• pellicola alimentare
• ciotola bassa
• vassoio
• 4 ciotoline piccole
• carta da forno
• formina cuore
• piatto da portata

Preparazione

Scalda leggermente la panna con il peperoncino tagliato a metà o il peperoncino in polvere. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10-15 minuti. Filtra con un colino la panna, aggiungi altra panna (per tornare al peso iniziale della panna 80 g), il latte, lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI, e riportare a leggero bollore.
Metti il cioccolato in una terrina, versa in tre tempi la panna calda, e mescola con una frustina a mano, fino ad ottenere una crema liscia e senza pezzetti di cioccolato. Unisci il burro, e mescola ancora fino a completo scioglimento.

Rivesti di carta da forno una terrina, versa il composto di cioccolato, ad uno spessore di circa 15 mm, copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore. 

Togli dal frigorifero e con l’aiuto di una formina a cuore, coppa la mattonella di cioccolato. Disponi le praline a cuore su un vassoio, con carta da forno, e lascia riposare per almeno 10-15 min. in frigorifero. 

Nel frattempo, versa in 4 ciotole diverse, il Cacao Amaro PANEANGELI, Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI, Zucchero al Velo PANEANGELI
e la Granella di nocciole PANEANGELI.
Prendi i cuoricini dal frigorifero, distribuisci nelle diverse ciotoline e fai attaccare bene ogni decorazione. Disponi i cuoricini su un piattino da portata.

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