A Carnevale ogni dolcetto vale, fritti e al forno

L'Italia è ricca di tradizioni e di ricette tipiche anche per quanto riguarda i dolci di Carnevale, che possono essere fritti o al forno.

Le ricette tipiche regionali sono tante, originali e variegate soprattutto nei dolci, quelli di Carnevale poi si presentano ricchi di golose farciture alla crema e zucchero, un vero tripudio di golosità, quasi tutti declinati sia nella versione fritta che al forno.

1. Chiacchiere. Chiamate anche bugie o stracci, le chiacchiere sono il tipico dolce di Carnevale, possono essere fritte o al forno, servite generalmente con il sanguinaccio, una crema dolce a base di cioccolato fondente.
2. Tortelli. Dolci fritti originaria della Lombardia, con impasto fluido da immergere nell’olio a cucchiaiate. La consistenza finale è soffice, e i tortelli una volta cotti vengono rotolati nello zucchero al velo. Esistono alcune varianti, come quelle con ricotta e macedonia candita o al cocco e cioccolato, assolutamente da provare entrambe.
3. Struffoli. Sono il dolce fritto delle feste per antonomasia, tipico della tradizione campana. Alla guarnizione di miele, si aggiungono zuccherini colorati o gocce di cioccolato in grande quantità.
4. Ravioli dolci. Si tratta di piccoli fagottini di pasta ripieni di ricotta o marmellata cotti in forno.
5. Bomboloni o Krapfen. Possono essere farciti o a ciambella, ma la parola d'ordine è quasi sempre una: fritto. Tuttavia, molte varianti della ricetta originale prevedono anche la cottura in forno.
6. Zeppole di San Giuseppe. Le zeppole sono una variante delle frittelle e vengono realizzate a forma di ciambella. Questi dolci di Carnevale possono essere gustati fritti e al forno, farciti poi con la crema pasticcera e guarniti con amarene sciroppate.