Cake salato con patate, pancetta e zucca

Per prima cosa lessare le patate (io le cucino in pentola a pressione) e cuocere la zucca (in una pentola antiaderente).
Una volta pronte schiacciarle assieme fino ad ottenere una purea.

A parte rosolare la pancetta ed eliminare il grasso.

Nella ciotola della purea aggiungete gli altri ingredienti: parmigiano, olio, le uova, il pizzico di sale, il latte, la farina e il lievito. Lavorare bene il tutto. Aggiungete anche la pancetta.

Oliate ed infarinate uno stampo da plumcake da 24 cm.
Versate all'interno il composto e cuocete per 45-50 min a 180°.
Fate la prova stecchino per controllare la cottura.

PS: una volto cotto l'interno del plumcake resterà abbastanza "umido"