Canestrelli senza uova

In una ciotola mescolare la farina con la farina di mandorle, la vanillina e lo zucchero a velo.
Unire il burro a tocchetti e impastare (si otterrà un frolla molto delicata che tende a disfarsi).
Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora.

Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo cm. e tagliare i biscotti.
Sistemarli sulla placca rivestita con carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa (non devono scurire).
Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla placca.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.