Castagnaccio con mele renette

In una padella antiaderente scaldare con un goccio d’olio la farina di castagne, continuando a girare (serve a far sprigionare al meglio i suoi profumi/sapori).
Dopo circa 10 minuti togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbucciare e tagliare a pezzettini le mele.
In una ciotola versare: la farina di castagne, lo zucchero, il miele, le uova, il latte, un pizzico di sale e di noce moscata.
Con l’aiuto di una frusta elettrica amalgamare il tutto. Aggiungere poi l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare l’impasto con la frusta elettrica. Infine versare le mele e gli amaretti sbriciolati (io li ho polverizzati con il frullatore), girando con un cucchiaio.
Versare il composto in una tortiera rotonda con carta da cucina e cuocere, nel forno caldo, a 200 gradi per 30-35 minuti.
E' cotta quando sulla superficie si formano le classiche crepe del castagnaccio anche se questo è decisamente meno asciutto.