Cavallucci

Sciogliere lo zucchero nel vino sul fuoco, metterlo nella fontana preparata con farina e olio. a parte bollire la sapa, con il caffè, il marsala lo zucchero, le noci il cacao il pangrattato e l'arancio. Mescolare e far freddareStendere la sfoglia formare dei rettangoli di 10x15 cm mettere sopra il ripieno e arrotolare a "U". Mettere in forno a 180° per 20 m. Spennellare con l'archemes e cospargere di zucchero. Sono dolci invernali tipici di alcuni paesi del Maceratese come Apiro Cingoli e Staffolo