Cheesecake al caffè

Mettere i biscotti in un mixer, sminuzzarli finemente e riporli in una ciotola insieme al burro fuso. Quindi mescolare e trasferire in una tortiere apribile ricoperta con corta forno. Far riposare 1 ora in frigo. Trascorso questo tempo bagnare la base con il caffè, con l'aiuto di un pennellino. Rimettere in frigo.
Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua, nel frattempo preparare la dolceneve.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere in una tazzina di caffè, mescolare fino al suo scioglimento.
In un ciotola lavorare brevemente il mascarpone, aggiungere il caffè con la gelatina e mescolare. Quando sarà assorbito aggiungere la dolceneve e mescolare dal basso verso l'alto. Versare il composto sulla base di biscotti.
Far raffreddare in frigo per 3/4 ore per far rassodare il tutto.
Trasferire la cheesecake su un piatto da portata.