CHEESECAKE AL LIMONE

Preparazione della base: Frullate i biscotti e mescolarli in una ciotola con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm foderato con carta da forno e riponete in frigo.

Preparazione della crema al formaggio: far ammorbidire in una ciotola i fogli di gelatina in acqua molto fredda e nel frattempo lavorare a crema, in un'ampia ciotola, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo con le fruste elettriche. Aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata e il succo di limone. E' il momento di aggiungere la gelatina ben strizzata e sciolta in un pentolino con due cucchiaini d'acqua o panna. Infine aggiungere la panna montata e ora amalgamare la crema con una spatola.

Riprendete lo stampo dal frigo e versate sulla base la crema e livellare bene, riporre il dolce al formaggio in frigo per due ore.

Preparazione della gelatina al limone: in un pentolino mettete lo zucchero, l'amido di mais e la buccia grattugiata del limone e mescolare. Aggiungere l'acqua e il succo di limone, continuare a mescolare e mettere sul fuoco portando ad ebollizione. Mescolare di continuo e far cuocere circa 5 minuti fino a quando la gelatina non si sarà addensata e aggiungere una puntina di colorante alimentare giallo. Lasciare raffreddare la gelatina una volta pronta.

Riprendere il cheesecake ben freddo e versare sulla superficie la gelatina al limone e spalmarla bene con l'aiuto di una spatola sulla superficie . Rimettere il dolce in frigo e prima di servire decorare a piacere con fette e scorzette di limone.