RICETTE DELLE DOLCINE
Vedi altre ricette
PrecedenteSuccessiva

Coconut cake

Creata da mickevil il
Coconut cake

 10 persone
 Elaborata
 +120 min.

Ingredienti

  • - Per la torta alle carote e cocco:
  • 100 g Farina 00
  • 100 g Farina integrale
  • 150 g Zucchero di canna
  • 50 g Farina di cocco
  • 50 g Fecola di Patate
  • 150 g Carote grattugiate
  • 3 Uova
  • 3 cucchiaio Olio di semi
  • 50 g Latte
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Vanillina
  • 1 bustina Lievito Pane degli Angeli
  • 80 g Cioccolato bianco a pezzetti
  • 1 Buccia grattugiata di 1 limone
  • - Per la mousse allo yogurt greco e limone:
  • 150 g Yogurt greco alla vaniglia
  • 1 foglio Gelatina in Fogli
  • 3 cucchiaio Zucchero al Velo
  • 100 g Philadelphia
  • 1 cucchiaio Limoncello
  • 1 Buccia grattugiata di metà limone
  • 150 ml Panna fresca
  • - Per la mousse allo yogurt greco e cocco:
  • 150 g Yogurt greco alla vaniglia
  • 1 foglio Gelatina in Fogli
  • 3 cucchiaio Zucchero al Velo
  • 50 g Panna fresca
  • 100 g Cioccolato bianco
  • 3 cucchiaio Cocco grattugiato
  • 50 g Mandorle
  • 150 ml Panna fresca
  • - Per il ripieno:
  • Metà vasetto Confettura di pesche
  • 1 bicchiere Latte
  • 2 cucchiaio Limoncello
  • - Per decorare:
  • 100 g Cioccolato bianco
  • 200 ml Panna
  • q.b. Cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino Olio di semi
  • 1 cucchiaino Zucchero al Velo

Preparazione

Per la torta alle carote e cocco: Setacciare le farine e la fecola in un'ampia ciotola, aggiungere le carote grattugiate, lo zucchero di canna, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone e mescolare con un cucchiaio di legno. Rompere all'interno le tre uova e continuare a mescolare aggiungendo 3 cucchiai di olio e il latte. Infarinare leggermente i pezzetti di cioccolato bianco e aggiungerli all'impasto, infine aggiungere il lievito setacciato (l'impasto sarà abbastanza colloso e molto rustico). Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e cuocere a forno statico, preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la ganache al cocco: Tostare le mandorle in una padella, toglierle dal fuoco e nella stessa padella tostare anche il cocco grattugiato per pochi secondi, lasciare raffreddare il tutto. Fondere 100 g di cioccolato bianco con 50 ml di panna al microonde, lasciare raffreddare leggermente e aggiungere le mandorle tostate fatte a pezzetti e il cocco tostato. Questa ganache servirà per dare sapore alla mousse e per i tartufini al cocco.
Per le due mousse: Far ammollare in acqua fredda i 2 fogli di gelatina per dieci minuti. In due ciotole disporre lo yogurt greco, i 100 g di philadelphia e 2 cucchiai di zucchero al velo per ognuna, mescolare con una frusta. In una aggiungere 1 cucchiaio di limoncello e la buccia grattugiata di metà limone, nell'altra 2 cucchiai di crema al cocco fatta in precedenza. Strizzare la gelatina e farla sciogliere con un cucchiaino di panna, farla raffreddare e disporla in entrambe le creme mescolando. Montare 300 ml di panna con due cucchiai di zucchero al velo e aggiungerne metà nella mousse al cocco e l'altra metà nella mousse al limone. Mescolare lentamente con movimenti dall'alto al basso fino ad ottenere due creme soffici.
Per la bagna: Mescolare il latte con il limoncello.

Per la composizione del dolce: Tagliare la torta alle carote in due strati. Disporre uno strato in uno stampo a cerniera la cui base è stata ricoperta di pellicola. Bagnare con la bagna e aggiungere la mousse al limone livellando bene, e poi solo nella parte centrale la confettura di pesche. Inserire il secondo strato di torta, bagnarlo e aggiungere la mousse al cocco, livellare bene e porre in congelatore per un paio di ore.
Per i tartufini: Far raffredare la ganache al cocco avanzata in frigo per 2 orette. Con un cucchiaino prelevare quelle piccole quantità di ganache, disporre su un piattino con il cocco grattugiato e creare tante palline. Conservare i tartufini in frigo.

Per la decorazione: Sformare la torta e porre su di un piatto da portata. Sciogliere 100 grammi di cioccolato bianco con 2 cucchiai di panna, mescolare e aggiungere 1 cucchiaino di olio, porre la ganache ottenuta in un sac a poche e farla colare tutto intorno alla torta. Montare 200 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero, mettere in un sac a poche con il beccuccio a stella e creare tante decorazioni intorno alla torta e dei ciuffetti di panna al centro. Aggiungere i tartufini di cocco attorno. Porre in frigo prima di consumarla.

Per vedere la foto dell'interno basta andare alla discussione dedicata a questa torta 🤗



La tua valutazione
Vota ora
Media (Tot. voti:33)
54321

Vedi anche...

Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!


Commenti (35)

pippa73
pippa73 il

votatissima
mi farebbe molto piacere se ricambiassi il voto alle mie ricette grazie a te e buona giornata

mickevil
mickevil il

Grazie 💟

ERRE
ERRE il

che capolavoro!!! bravissima!!!! votata

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

rosalbamelle
rosalbamelle il

Bellissima la tua torta brava votata

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Buonissima

miluessa
miluessa il

Deliziosa

luanak
luanak il

Fantastica! 5 muffin

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

esterina39
esterina39 il

buonissima

mickevil
mickevil il

Grazie ❤

Faby1965
Faby1965 il

Bravissima! Stravotata! 🏅

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Complimenti sei bravissima!! 5 muffin super super meritati! ❤️❤️❤️❤️❤️

rosariapittera
rosariapittera il

Super bellissima 5 muffin

mickevil
mickevil il

Grazie a tutti 😍😍😍

rosi89
rosi89 il

Votata

Mari@elena
Mari@elena il

Buona e bella, votata

Marta701970
Marta701970 il

Ho letto la tua ricetta: è impegnativa ma il risultato è ottimo e penso sia molto buona! Ovviamente 5 muffin

mirydom
mirydom il

Splendida!! Ecco il ventesimo voto 😊

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

emy86ge
emy86ge il

molto bella e sicuramente anche molto buona. votata e salvata

alien80
alien80 il

bella

claudiapisano
claudiapisano il

Davvero stupenda!

nicolelorenzoni
nicolelorenzoni il

Buonissima!!!

AntoniettaC1992
AntoniettaC1992 il

Votata

Emasnow89
Emasnow89 il

Super bravissima

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

😍🧁🧁🧁🧁🧁👍

mickevil
mickevil il

Grazie 🌷

pelopelone
pelopelone il

Votata

mikhy
mikhy il

buona

moniquefeli
moniquefeli il

10 super muffin!!

mickevil
mickevil il

Grazie 😍

Rossyb88
Rossyb88 il

Adoro il cocco!!! E' la mia torta!!!!! Votataaaaaa

Fede@
Fede@ il

Che brava 👏