CORONA MORBIDA DOLCE O SALATA

In una ciotola, o nella planetaria, mescolare la farina setacciata, il lievito, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e l'acqua ed impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare il classico panetto e metterlo a lievitare in una ciotola pulita ed infarinata pr circa 1 ora. Impastarla ancora un po' per sgonfiarla poi stenderla col matterello sulla spianatoia infarinata cercando di dare una forma rettangolare il più regolare possibile ( circa 40x20). Spennellarla con l'uovo leggermente sbattuto con il latte poi cospargerla uniformemente con lo zucchero. Dividere la sfoglia in due parti, nel senso della lunghezza, una più larga dell'altra di 2-3 cm., tagliare entrambe le strisce in tanti triangoli e arrotolarli su se stessi come per farne gerle (non cornetti) partendo dal lato destro della punta al lato sinistro della stessa. Sistemarli a raggiera sulla placca foderata, alternandone uno lungo ed uno corto. Spennellare con il mix di uovo rimasto, spolverizzare con zucchero e infornare a 180° per 25 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
La corona si mantiene fragrante 2 giorni.

Volendo si possono anche fare panini allungati (cottura 15 minuti) ed è possibile anche una versione salata con lo stesso procedimento e una piccola variazione negli ingredienti come qui pecificato: 400 gr. di manitoba, 1 bustina di lievito liofilizzato, 250 ml. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, 5 gr. di sale. Per farcire: 30 gr. di parmigiano grattugiato o salumi tritati a scelta. Pr spennellare: 2 cucchiai di latte, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale.La ricetta originale, trovata su un giornale nella sola versione salata, prevede anche lo zafferano ma io lo tolgo (questa versione di prova ce l'ha) perchè lasc un retrogusto amaro che non ci piace.

Raccolta: COLAZIONE CHE PASSIONE