crostata di verdure

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, tagliate i peperoni a listelle dopo avere eliminato i semi e i filamenti interni. Tate appassire dolcemente le cipolle affettate nell olio, aggiungendovi le melenzane e i peperoni, versatevi sopra un po d acqua calda e poi aggiungetevi le zucchine tagliate a cubetti e i pomodori a pezzetti, salate e pepate. Coprite e cuocete le verdure per mezz ora circa. Aggiungete poi a i capperi lavati e lasciate sul fuoco fino a quando l acqua delle verdure sarà consumata. Stendete la pasta già scongelata e foderate una tortiera dal diametro di 22 cm unta d olio, ricopritela poi con un foglio di carta da forno, infornate e cuocete per mezz ora circa a 180°. Sfornate la crosta e quando si sarà raffreddata riempitela con il ripieno di verdure. Si gusta fredda.