Crostata gluten free

Mescolare bene farina, fecola, zucchero e lievito e formare una fontana sulla spianatoia. Al centro mettere il sale, l'uovo e cominciare ad impastare, poi aggiungete il burro a pezzetti e amalgamare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio.

Nn serve il riposo in frigorifero. Togliere un pezzetto di pasta ke servirà per le decorazioni. Stendere il resto e foderate una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Spalmate la marmellata e decorare con la pasta tenuta indietro. Cuocere a 180° per circa mezz'ora .

Al posto della fecola si può usare farina di riso o maizena panche di mandorle o nocciole. Io l'ho farcita con la mia marmellata di albicocche, mandorle e vaniglia. E sopra ho aggiunto qualche lamella di mandorle.