Crostata "arancia e fondente"

Per la frolla (ricetta delle nonne) procedere creando una fontana con la farina sul tavolo: aggiungere il burro ammorbidito ed amalgamare la farina con la punta delle dita, aggiunge lo zucchero (utilizzo solo 100 g di zucchero in quanto la marmellata è già molto dolce), la buccia grattugiata, la cannella e le uova ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Avvolgere la pasta frolla in un foglio di pellicola e far riposare in frigorifero almeno un’oretta per farla compattare. Grattugiate la cioccolata fondete e mettetela da parte. Passato il tempo di riposo, riprendere la frolla e lavorarla qualche minuto con le mani prima di stenderla con il mattarello sul piano di lavoro infarinato (per non farla attaccare sia sul piano di lavoro che al mattarello).
Adagiare la sfoglia ottenuta in un ruoto da crostata (quello basso) a cerniera, forare il fondo con una forchetta (così durante la cottura si evita che si creino delle bolle o che la pasta si gonfi), ricoprire il fondo con la cioccolata grattugiata e la marmellata di arancia (un suggerimento per farla in casa https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/marmellata-macedonia-di-agrumi-1) e decorate a piacere in superficie. Infornate a 160° per circa 50 minuti (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!): dopo i primi 20 minuti decorate in superficie con un cucchiaio di zucchero di canna fine e le sfogliette di mandorla.
Fate riposare prima di servirla in modo da far compattare la marmellata e rassodare la base di cioccolata fondente! Buona merenda a tutti!