Crostata ''Summer''

INGREDIENTI X FARCIA:
170 g yogurt greco
200 g mascarpone
200 g panna da montare
80 g zucchero a velo
Inoltre
3 cucchiai marmellata frutti di bosco
Granella di pistacchi non salati

PER DECORARE:
1 vaschetta frutti di bosco misti
6 fragole
Granella di pistacchi non salati
Foglioline menta

PREPARAZIONE FROLLA:
Impastare il burro, lo zucchero e il pizzico di sale, quindi unire l’uovo intero e successivamente le farine e il lievito. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare frigorifero per 3 ore o meglio per tutta la notte.

PREPARAZIONE CREMA:
Montare la panna con lo yogurt, zucchero a velo e mascarpone tutto assieme fino ad ottenere una crema consistente. Conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Riprendere la frolla dal frigorifero e lavorarla un pochino, quindi stenderla fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm e rivestire uno stampo da crostata lungo cm.35 x 11 rettangolare imburrato e infarinato anche se è aderente... (dose giusta anche per stampo rotondo da cm. 22/24). Fare la cottura “in bianco” foderando il guscio di frolla con un foglio di carta forno riempito di riso o fagioli secchi o perle di ceramica, e cuocere per 15 minuti a 180°, poi togliere la carta e continuare per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il guscio nello stampo.
Prendere la base di frolla, stendere la marmellata e sopra la granella di pistacchi.
Versare la crema allo yogurt in una sac à poche con la bocchetta rigata e riempire con dei ciuffetti uno a fianco all' altro tutta la superficie della crostata.
Rifinire adagiando sopra i ciuffetti alcune fettine di fragola, frutti di bosco e la granella di pistacchio (vedi foto) e qualche fogliolina di menta. Lasciare riposare per qualche ora in frigo prima di servire.


Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE...TEMPO DI CROSTATE!(2)