dolce alla ricotta

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due terrine distinte. Unite, nella ciotola con i tuorli lo zucchero, il lievito, la vanillina e la farina. Aggiungete anche la ricotta e versate a filo l’olio, mescolando molto bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente, effettuando movimenti dal basso verso l’alto. Trasferite il composto in uno stampo per plumcake imburrato, livellate la superficie e infornate il dolce in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornatelo e attendete che si raffreddi completamente prima di servirlo.