Dolce Lingotto 🍰🍨

Preparare la pasta biscotto: In una terrina montare le uova con 3 cucchiai d'acqua e lo zucchero; aggiungere le farine setacciate insieme, aggiungere il burro fuso, il lievito e amalgamare bene con una frusta a mano.

Mettere il composto così ottenuto in uno stampo basso ricoperto da carta forno e cuocere a 180° in forno statico per 15 minuti

Una volta cotta la base, lasciarla raffreddare per bene, quindi metterla sul piano di lavoro e ricavare 6 rettangoli che serviranno a rivestire uno stampo da plum cake.

Assemblaggio: foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandone un pò in più per ricoprire poi la superficie; quindi rivestirlo con il rettangoli di pasta biscotto (1 sul fondo e 4 sui lati), quindi riempire con il gelato (io ho preso due gusti e li ho alternati tra loro) e mettere l'ultimo rettangolo sulla superficie, ricoprire con la pellicola lasciata in eccesso e rimettere nel freezer

Una mezz'oretta prima di servire tirarlo fuori dal freezer, metterlo sul piatto da portata, procedere alla guarnizione e rimetterlo in frigo fino all'ultimo momento