Focaccia di Recco al pesto

Premessa nella vera focaccia di Recco non va il lievito ma io lho messo per averla più soffice. Mescolare le due farine con lievito sale zucchero, impastare con acqua tiepida e olio evo fino ad ottenere un impasto setoso. Mettere a riposare 4h al riparo da correnti di aria. Riprendere l'impasto dividerlo in due parti e stenderlo sottilissimo. Ungere una placca da forno antiaderente con abbondante olio d'oliva. Mettere il primo strato di impasto, bucherellare il fondo con una forchetta. In una zuppiera schiacciare la certosa e mescolarla al pesto distribuire il ripieno sulla focaccia. Chiudere con il secondo strato sigillare bene i bordi e spalmare con abbondante olio, spargere un po di aromix sulla superficie e infornare a 180°C per circa 40 minuti