Frittelle di patate della signora Anna Moroni

Mettere a bollire le patate con la buccia,una volta cotte pelare e farle raffreddare.Schiacciarle a purea con la forchetta o con lo schiacciapatate.
In una ciotola sbattere le uova, unire il lievito sciolto nel latte leggermente tiepido, aggiungere lo zucchero il sale la vanillina e mescolare bene il tutto.
Unire il burro morbido a pezzettini, le patate schiacciate, il liquore, la scorza del limone grattugiato e lavorare.
Unire la farina e continuare a lavorare con le mani.
La pasta risulta appiccicosa.
Fare lievitare coperto in luogo caldo fino a triplicare di volume.
Versare in una padella alta olio e far riscaldare.
Su un piano infarinato prendere delle porzioni e fare dei serpentelli che andranno chiusi a ciambella. Mettere nell'olio e con l'aiuto del manico del cucchiaio di legno girare nel foro per dare forma.
Cuocere in entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato.
Far assorbire su carta asciuga e passare nello zucchero semolato.