Gnocchi con il ragu

Gnocchi:
Far bollire le patate con la buccia, sbucciare le patate, passarle con il passaverdura (schiacciapatate) e disporle come a “montagnetta”. Al centro fare un buco, mettere l’uovo, un po’ di sale, una spruzzata di limone e aggiungere la farina q.b. e procedere a mescolare il tutto fino a quando si ottiene un impasto consistente ma non duro. Fare dei cilindretti di pasta e tagliarli a misura di gnocco.

Ragù:
Tritare la cipolla, mettere l’olio in una casseruola, far dorare la cipolla. A doratura ultimata, toglierla dall’olio e aggiungere la carne macinata, i pomodori tagliati a pezzetti un po di carota grattugiata, un po’ di rosmarino, sale e peperoncino (o pepe) quanto basta. Lasciare cucinare aggiungendo un po’ di acqua tiepida per circa 20 minuti.
Mettere a bollire pentola con abbondante acqua (salata), quando avviene la bollitura mettere gli gnocchi e quando gli gnocchi saranno a galla, raccoglierli con una schiumarola, metterli nel piatto e condire con il ragù.