Il topino

Per questa ricetta si usa la carne che è servita per preparare il brodo oppure la si lessa. Lessare anche le patate. Passare con lo schiacciapatate le patate in una ciotola, aggiungere la carne tritata finemente, sale, noce moscata, l'uovo e il grana. Mischiare il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Lasciar riposare un pochino l'impasto. Quindi modellare il topo, prendendo una pallina di impasto e allungarlo in punta in modo che si formi il musetto, poi passarlo nel pane grattugiato. Volendo si può mettere il topo in frigorifero per farlo un pò indurire. Per la cottura appoggiarlo su una teglia coperta da carta forno e cuocerlo in forno a 200° per circa 15 min.
Quando è cotto decorarlo: io ho usato delle striscioline di carota per i baffi e la coda, mentre per le orecchie ho usato delle rondelline di carota. Il naso e gli occhi li ho fatti con dei pezzettini di oliva. A piacere è possibile sostituire con altre verdure.Davanti al musetto ho messo un pezzettino di formaggio grana.

Ricetta contenuta nella mia Raccolta "MANGIARGIOCANDO"