La mia Naked cake

Pan di Spagna
Montare le 5 uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Frullare per 10 minuti abbondanti. A questo punto aggiungere la farina setacciata in più volte, incorporandola mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata del diametro di 24 cm. Infornare a 175° per 30 minuti.

Crema pasticcera al cioccolato bianco e crema pasticcera alla nocciola.
Con una forchetta lavorare i tuorli con due cucchiai di zucchero per qualche minuto ed energicamente. Dopodiché aggiungere due cucchiai di farina ed amalgamare. Infine aggiungere il latte versato a filo e un po' per volta e mescolando con un dito sciogliere lo zucchero rimasto in fondo. Versare il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco basso. La crema sarà pronta dopo cinque minuti dall'inizio di un lievissimo bollore. Basterà che faccia delle piccole bollicine ogni tanto, ma sempre per cinque minuti. Mescolare lentamente e senza fermarsi per evitare che la crema si attacchi sul fondo. Spento il fuoco dividere la crema in due parti più o meno uguali. In una aggiungere il cioccolato bianco tritato finemente che con il calore della crema si scioglierà e nell'altra parte di crema aggiungere della pasta di nocciola e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far raffreddare

Realizzare tre dischi di Pan di Spagna. Inumidire il primo disco con la bagna al Rum e aggiungere la crema pasticcera di nocciole e livellare. Posizionare il secondo disco ed inumidire con la bagna al Rum e aggiungere la crema pasticcera al cioccolato bianco. Livellare e posizionare l'ultimo disco di Pan di Spagna.

Montare la panna e ricoprire la torta.
Sciogliere le gocce di cioccolato fondente con un po' di panna e decorare con i ribes.

Una volta fuso il cioccolato, con una siringa fare delle scritte. Far riposare un po' in frigo e servire!