Mimosa senza panna

Sbattere le uova con lo zucchero, setacciare la farina e aggiungere il lievito. Infornare a 180° per 30 min. Circa. Nel frattempo preparare la crema: 1 tuorlo, 3 cucchiai di farina, 2 di zucchero e 1/5 litro di latte. Una volta raffreddato il pan di Spagna, inzuppato con succo di ananas, mischiato con liquore tipo strega, 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere d'acqua. Aggiungere la crema e pezzetti di ananas. Ricoprire con pan di Spagna sbriciolato, nocciole tritate e ananas.