Minestrone di verdure con riso integrale

Dopo aver lavato e pulito le verdure, tagliate asparagi, carote, zucchine, sedano e patate a dadini.
Tritate la cipolla.
Mettere in una pentola tre dita di acqua e portare a bollore, poi lessare tutte le verdure.
Aggiungere anche i fagioli borlotti già cotti.
Salate.
Cuocete il riso e una volta cotto, scolate e amalgamate con le verdure.
Impiattate e in ultimo aggiungete un po'di formaggio grattugiato.