Mostaccioli - ricetta siciliana

Tostare le mandorle e le nocciole per alcuni min e ridurle in granella nel mixer, versare il vin cotto in un pentolino aggiungere il semolino, la cannella e la scorza dell arancia, amalgamare tutto e cuocere come una crema stando attenti a non fare formare grumiFatto freddare il composto, si aggiunge la frutta secca.Tutto l'Iter richiede circa 20 minuti,fare riposare il giorno successivo si procede alla preparazione dell'impasto.Il metodo è quello classico:
Disporre la farina a fontana e inserire ,nell'ordine uova,burro,vanillina,zucchero,ammoniaca ..e impastare fino che l impasto risulti malleabile. Stendere la pasta ricavare dei rettangoli e inserire il ripieno si avvolge e si ritaglia la forma tipica a "ESSE" o a "Ferro di cavallo" fatto questo si pizzicano con un utensile appuntito e si ripongorno su una teglia ricoperta di carta forno..siamo pronti per infornare
20 minuti circa a 180°













questa è una variante della ricetta originale siciliana che prevedeva l uso del succo di fico d india cotto