Nuggets di pollo croccante con corn flakes e semi di sesamo e verdure gratinate

Iniziamo con il prepare le verdure gratinate. Puliamo e tagliamo a cubetti le verdure e mettiamole in una teglia rivestita con carta da forno, cospargiamo le verdure con il pangrattato, il sale e l'origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva e mettiamo in forno a cuocere per 25/ 30 minuti a 200 gradi fino a doratura. Nel frattempo che cuociono le verdure prepariamo i nuggets.

Prendiamo i petti di pollo laviamoli, asciughiamoli con della carta assorbente e tagliamoli a pezzi. Prendiamo due piatti in uno sbattiamo gli albumi con un pizzico di sale e nell'altro mettiamo i corn flakes tritati, i semi di sesamo e il pizzico di sale. Prendiamo i pezzi di petti di pollo e passiamoli prima nell'albume e poi nei corn flakes e semi di sesamo. Prendiamo una teglia, foderiamola con della carta da forno e disponiamo i nuggets, aggiungiamo sopra un filo d'olio extra vergine d'oliva e infornarniamo nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti fino a quando risulteranno croccanti. A cottura ultimata impiattiamo i nuggets con il contorno di verdure gratinate e serviamo.