risotto autunnale

risotto autunnale dove il sapore dolce dello spumante in contrasto con l’ amaro del radicchio crea una combinazione perfetta.....
In una pentola mettere l' olio d'oliva e lo scalogno, far tostare il riso poi ,sfumare con lo spumante e aggiungere gradatamente il brodo.Quando il riso è quasi cotto ,unire il radicchio (tagliato a pezzetti e saltato in padella con l'olio d'oliva x qualche minuto) .prima di servire mantecare con parmigiano.