Occhi di bue

in una ciotola mettere l'uovo, lo zucchero, l'olio, la scorza di limone e il lievito.
Mescolare bene (con un cucchiaio o una spatola) e aggiungere poco ala volta la farina (è importante questo passaggio, perchè potrebbe servirne anche meno farina).
Bisogna ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Stendere la pasta frolla e dare forma ai biscotti. Non stendere troppo finemente la pasta, altrimenti in forno si indurisce e si brucia. Deve avere uno spessore di almeno 3-4mm .
Sistemare i biscotti con della carta forno in una leccarda.

Forno STATICO 180° per circa 10-15 minuti (fino a doratura)

Con questa dose a me sono usciti all'incirca una 30ina di occhi di bue, che ho riempito con nutella e marmellata a piacere. Ho cosparso con dello zucchero a velo.
Questa ricetta si può usare anche per una crostata:
- 24 o 26 cm senza copertura totale (ma escono delle strisce o dei biscottini)
- 22 cm con copertura totale