Pan di Spagna classico

In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un pizzico di sale, la vanillina, la farina e il lievito setacciato un pò per volta ottenendo un composto liscio e omogeneo.

Trasferire l'impasto in una tortiera e cuocere in forno ventilato a 150°C per il primi 15 minuti, poi aumentare la temperatura a 180°C per 30 minuti circa. Sformare e farcire a piacere.