Pan di spagna farcito con crema alle fragole e pesche

Preparare il Pan di Spagna: rompete le uova in una ciotola e aggiungete i semi della vaniglia ed un pizzico di sale.
Lavorate il composto per circa 15-20 minuti in totale, aggiungendo lo zucchero poco per volta.
Unire poi la farina e la fecola setacciate.
Infornare a 160° per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare.

Preparare la crema alle fragole: Tagliate a pezzetti le fragole e versatele nel latte freddo e frullate.
In un pentolino mescolate la fecola setacciata con lo zucchero.
Unire i due composti e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere per circa 5/10 minuti (si dovrà addensare)
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.

Preparare la crema alle pesche: frullare le pesche e ridurre in purea.
Unire in un pentolino la maizena, lo zucchero di canna, la farina di riso poi aggiungere il latte a filo.
Aggiungere ora al composto la purea di pesche, mettere sul fuoco a fiamma bassa, e cuocere la crema per circa 5/10 minuti (si dovrà addensare)
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.

Tagliare ora il pan di spagna in tre strati.
Ho farcito il primo strato con la crema alle fragole, il secondo con la crema alle pesche ed il terzo con la crema alle fragole.

Montare la panna e ricoprire la superficie ed i lati della torta.
Con la panna rimasta ho fatto dei ciuffetti a cui ho adagiato degli smarties.