Pancakes all'uvetta

Con queste dosi vi dovrebbero uscire 12 pancake

In una ciotola mischiare bene i secchi, compresa l'uvetta, con la frusta. In un'altra, i liquidi a temperatura ambiente (importante!). Fare una fontana al centro dei secchi, e versarci dentro i liquidi tutti in una volta. Mischiare quel tanto che basta per amalgamare, lasciando eventualmente anche i grumi. Io ho utilizzato una forchetta invece che una frusta, proprio per non mischiare troppo.

La consistenza giusta è quella densa, perchè una volta versata la pastella nella padella, il pancake si forma aiutandosi col dorso del mestolino, di conseguenza la pastella non deve essere troppo liquida.

Versate un mestolino di impasto in un padellino piccolo spennellato con un pò di burro (io li faccio sul testo romagnolo, così ne cuocio 4 alla volta e non devo aggiungere burro :) ) a fuoco medio-basso. Girate quando vedete comparire le bolle: vuol dire che il pancake si è compattato.