Panini napoletani

In una ciotola, o nella ciotola della planetaria, setacciate la farina. A parte sciogliete il lievito in acqua calda e mezzo cucchiaino di zucchero. Ponete al centro della farina l’acqua col lievito ed il latte tiepido. Iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il sale e impastate per altri 5 minuti. Lasciate lievitare un paio d’ore in un luogo senza spifferi (di solito, il forno spento con luce accesa). Aggiungete il burro o lo strutto e impastate per una decina di minuti. Stendete l’impasto dei panini napoletani in un rettangolo spesso 3-4 mm e farcite a piacere. Io ho messo tonno e mozzarella, prosciutto cotto e mozzarella, pomodoro. mozzarella e origano. Arrotolate e tagliate i panini napoletani. Dovranno avere una larghezza di 5 cm circa. Disponete i panini napoletani su una placa da forno e lasciateli lievitare per altre due ore coperti da pellicola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Potete mangiare i panini napoletani tiepidi o anche freddi…saranno comunque buoni!