Panini Speck e Noci

In una ciotola mescolare tra loro le farine, sale, lievito istantaneo, bicarbonato e pecorino.

Tagliare il burro morbido a cubetti ed aggiungerlo all’impasto impastando con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unire ora il latte ed impastare ancora fino a ottenere un panetto compatto.

A questo punto è possibile aggiungere lo speck a cubetti e le noci spezzettate ed amalgamali bene all’impasto.

Mettere in frigorifero l’impasto - in una ciotola e coperto dalla pellicola trasparente - lasciandolo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su di un foglio di carta da forno leggermente infarinato e, aiutandosi con un mattarello, creare una sfoglia alta circa 2 cm.

Con il coppapasta di 6 cm di diametro ricavare tanti cerchi e disporli su una placca da forno rivestita di carta da forno. Non serve distanziarli troppo l’uno dall’altro in quanto l’impasto in forno si svilupperà solo in altezza e non in larghezza.

Infornare in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non acquisteranno un colore dorato.