Panna cotta con geleè di anguria

PER IL GELEE’:
125 g di anguria frullata senza semi
30 g di zucchero
20 ml di limoncello
2 fogli di gelatina da 2 g

PER DECORARE:
Semi di anguria o di cioccolato
Foglioline di menta

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare il geleè:
Ammorbidire i 2 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un tegame scaldare pochi minuti l’anguria frullata (senza i semi), lo zucchero e il limoncello e aggiungervi i fogli di gelatina strizzati, farli sciogliere bene. Togliere dal fuoco e versare il composto negli stampini facendoli tutti alla stessa altezza almeno 3 cm., lasciarli raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente e poi metterli in frigorifero per almeno 5 ore, proprio per questo si consiglia di prepararli la sera prima. Quindi quando il geleè sarà ben solidificato preparare la panna cotta. Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirla. Scaldare la panna, il latte, lo zucchero e il liquore a fuoco basso senza far bollire. Unire il cioccolato bianco spezzettato e amalgamare il tutto sino a quando non si sarà sciolto. Strizzare la gelatina e aggiungerla alla panna, quindi mescolare fin quando non si sarà sciolta completamente. Fare raffreddare qualche minuto e versare la panna cotta sul geleè. Tenere in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.


DECORAZIONE:
Sformare la panna cotta passando la lama di un coltello caldo lungo tutto il perimetro delle formine senza affondare troppo la lama, poi immergerle pochi secondi in una pirofila di acqua bollente prima di capovolgerle nei piattini da portata decorate con foglioline di menta e semini di anguria.


Ricetta della raccolta:
FRESCHI DESSERT