Pastel de nata

Il pastel de nata è un delizioso dolcetto di pasta sfoglia e crema tipico del Portogallo.
Con questa ricetta si ottengono 12 pasticcini.

In una ciotola sbattere con la frusta il latte, la panna, i tuorli, lo zucchero e il sale. Incorporare la farina senza formare grumi. Quando il composto è denso incorporare la scorza del limone e la bacca di vaniglia.

Cuocere a fiabba bassa fino a che la crema non è addensata. Eliminare la scorza di limone e la bacca di vaniglia e lasciare raffreddare coprendo con la pellicola per evitare che la parte superficiale si indurisca.

Stendere la sfoglia con un matterello su una superficie
infarinata, a uno spessore di 25 mm. Eliminare la farina in
eccesso e arrotolare la pasta a formare un sigaro, a partire dal
lato corto. Tagliarlo quindi a fette di 4 cm di lunghezza

Schiacciare il centro di ogni fetta in modo tale da formare una coppetta e porla negli stampi da muffin. Riempire ciascuna sfoglia per tre quarti con la crema.

Cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti finchè i dolcelti non saranno ben dorati.

Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo e cannella. Possono essere consumati sia caldi che freddi.