peperonata ricca

Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Fate scottare 2 minuti i pomodorini in acqua bollente, scolateli, spellateli e riduceteli in pezzetti.
In una padella mettete a scaldare l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito toglietelo dalla padella e aggiungete i peperoni e i pomodori.
Fateli rosolare per 5 minuti poi aggiungete il ½ bicchiere di acqua e il sale.
Cuocere per circa 1 ora, aggiungendo le olive a metà cottura.
La peperonata può essere consumata calda o anche fredda.