Pompelmo carioca

Tagliate a metà i pompelmi, e con un coltellino affilato staccate dalla buccia la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia stessa. Tagliate a fettine la polpa dei pompelmi e dei kiwi, dopo averli sbucciati; tagliate a listarelle il formaggio e la fetta di prosciutto, tagliata un pò spessa. Adagiate su ciascuna coppetta di pompelmo, qualche fettina di pompelmo, il prosciutto, il formaggio e decorate con le fettine di kiwi. Lavate alcune foglie di lattuga, e disponetele sul piatto di portata sul quale disporrete i pompelmi. Condite con qualche cucchiaio di yogurt. Servite dopo averle lasciate raffreddare in frigo.