risotto ai carciofi e pancetta croccante

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In una padella rosolare la pancetta a cubetti.



In una padella cuocere i carciofi tagliati a pezzetti con 1 cucchiaio di olio e lo scalogno.



In una pentola antiaderente mettere l'olio , unire il riso,lasciar tostare qualche secondo e unire gradatamente il brodo(la quantità variabile) quando è quasi cotto unire i carciofi e terminare la cottura.Mantecare con il parmigiano e prima di servire aggiungere i cubetti di pancetta rosololati