Risotto alla zucca, speck e stracchino

Pulire e tagliare la zucca a tocchetti; cuocerla aggiungendo dell'acqua e metterla da parte.
In un tegame antiaderente fate saltare lo speck tagliato a dadini.
Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Sfumate con il vino e una volta assorbito iniziate la cottura aggiungendo il brodo e la zucca.
A fine cottura mantecate con lo stracchino e un filo d'olio.
Servite caldo