Risotto carciofi, gamberetti e pesto di prezzemolo

Pulire i carciofi e farli stufare in un tegame con uno spicchio d'aglio e l'olio. Quando sono cotti tenerli in caldo. Nello stesso tegame far tostare il riso, sfumare col vino bianco e portare a cottura aggingengo gradatamente il brodo. Dieci minuti prima della fine della cottura unire i carciofi e poi i gamberetti sbollentati in precedenza. A parte preparare un pesto con il prezzemolo, l'aglio e l'olio. Mantecare il risotto con il burro e il grana. Impiattare e versare a filo il pesto di prezzemolo. Buon appetito