soffice alla marmellata

Mescolare zucchero e burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere i tuorli e lavorare a crema; amalgamare farina, fecola, vanillina, lievito e latte. Montare gli albumi a neve fermissima con il sale, le gocce di succo di limone e lo zucchero a velo. Aggiungere all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare i bianchi. Versare metà del composto in una teglia imburrata e far cadere al centro la marmellata preferita livellandola un po' ma cercando di mantenerla entro i bordi. Versare l'altra metà del composto e cuocere in forno a 180° per 35' circa. Cospargere di zucchero a velo. Si può consumare anche tiepida.