Sorbetto al Kiwi

In un pentolino versare insieme l'acqua e lo zucchero, scaldare e fare bollire per 5 minuti a fuoco dolce.
Mescolare di tanto in tanto e, quando lo zucchero è copletamente sciolto, spegnere e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparare un frullato con i kiwi che aggiungerete allo sciroppo quando si sarà raffreddato.
Versare il composto in un contenitore e riporlo nel congelatore per 30 minuti circa.
A questo punto aggiungere l'albume d'uovo, mescolando delicatamente, e riporre nel congelatore per altri 20 minuti.
Ripetere l' operazione per almeno 3 volte.