Spaghetti con Pomodorini Confit

Cominciate lavando i pomodori ciliegini e tagliandoli a metà. Preparate anche un trito di timo e sminuzzate, appena più grossolanamente, anche l'aglio. In una ciotolina unite l’aglio e il timo e mescolateli assieme con l'origano. Nel frattempo, disponete i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto, su una leccarda coperta da un foglio di carta da forno, e cospargeteli con il trito d’erbe. Spolverizzate i pomodorini con lo zucchero, il pepe e il sale. infine l’olio d'oliva extravergine, a filo. Cuocete i pomodorini così conditi in forno ventilato preriscaldato a 140° per circa un’ora e mezza: dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi lentamente. Passate poi al resto del condimento per la pasta: in una larga padella antiaderente scaldate l’olio e aggiungete le acciughe. Fatele sciogliere a fuoco dolce, quindi aggiungete il pangrattato e fatelo dorare qualche minuto. Nel frattempo cuocete le bavette in abbondante acqua bollente salata, e scolatele al dente.

Unitele poi al pangrattato dorato in padella e allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete anche i pomodorini confit. il basilico a straccetti. Saltate le linguine con pomodorini confit per qualche minuto, quindi distribuitele nei piatti e gustatele ben calde.