Sughetto di granchi

Bollire i granchi in acqua salata..Una volta cotti svuotare le chele più grosse e prelevare tutta la polpa al loro interno e tenerla da parte.In una casseruola mettere a rosolare nell'olio l'aglio,il prezzemolo e il peperoncino.Aggiungere i granchi..(spaccati per dare sapore) e 200 ml di acqua per creare un brodino che andrà fatto cuocere per 15 minuti.Filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco aggiungendo anche la polpa di granchio e un pizzico di sale..sfumarla con il vino bianco e aggiungere la passata..3 cucchiai.Far cuocere il tutto per 20 minuti..A fine cottura aggiungere un cucchiaio di panna da cucina per dare cremosità al piatto..e altro prezzemolo.