Tiracheesecake

Base: far fondere e lasciare intiepidire il burro. Tritare finemente i biscotti, le mandorle, mixarli e unirvi il burro fuso e il caffè espresso. Compattare il tutto sulla base di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno (18 cm) e mettere in frigo per 30 minuti.
Crema: far ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e scioglierla nel caffè caldo.
Montare a crema la ricotta e il mascarpone con lo zucchero a velo e lentamente, unirvi il caffè con la colla di pesce.
Montare la panna e unirla poco per volta alla crema di formaggi e versare il tutto sulla base di biscotto.
Mettere il dolce in frigo per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servire, spolverizzare con cacao amaro o decorare con scagliette di cioccolato fondente.
L'ho preparata per una cena di Natale e ha avuto un successone!!! E' veramente mooooolto buona!