Tiramisù con ricotta di bufala

Mischiare il caffè (io lo preferisco amaro) con il latte, inzuppare i savoiardi e adagiarli in un contenitore per tiramisù. In una ciotola separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi e tenerli da parte.sbattere i tuorli con lo zucchero e la ricotta, aggiungere poi gli albumi, mescolare bene dal basso verso l alto e spalmare la crema sui savoiardi, aggiungere a pioggia le gocce di cioccolato e fare un altro strato di savoiardi. Completare con la crema rimanente e spolverizzare con il cacao amaro. Tenere in frigo per almeno 2-3ore.