Torta de peri Trentina

Per preparare la frolla, base della crostata, lavorare con il robot da cucina o a mano lo zucchero con il burro a pezzetti, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungere un uovo ed infine la farina con il lievito Pane degli Angeli. Mescolare fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferire su di un piano infarinato e formare una palla. Appiattirla leggermente, coprirla con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Fare ammorbidire l’uvetta in mezzo bicchiere d’acqua. Lavorare per pochi minuti la pasta frolla fredda da frigo e stenderla su di un piano abbondantemente infarinato di uno spessore di circa 1 cm. Rivestire con la frolla lo stampo per crostata, lasciando un bordo di 2 cm. Bucherellare la base della torta, decorare il lato con una forchetta e lasciare riposare in frigo per qualche minuto. Sbucciare e tagliare le pere a pezzettoni dello spessore di un centimetro circa. Strizzare l’uvetta e unirla alle pere. Spolverare con cannella ed aggiungere i gherigli di noce spezzettati. Mescolare il tutto con un cucchiaio di marmellata. Disporre la farcitura nella teglia e ricavare dagli avanzi di pasta frolla delle striscioline che ricoprano la crostata a gratella. Cuocere a 180° per 25-30 minuti.